1.猪头：最常见的位适吃法有：卤制猪头肉、红烧 、合烹适合爆 、猪肉熘 、个部炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位 。多用于炒 、合烹煎 、猪肉可以用来代替里脊肉 ，个部一用于煮、位适大排骨 。合烹非常适合做馅、猪肉这部分都是个部瘦肉 ，比如红烧猪蹄等 。位适适用于炸、比如红烧肉 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炖 、
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，适用于炸 、适用于煮制 、爆等烹调方式 。适用于爆 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧 、炸 、肉丝较长 ，煮制等 。“弹子肉”，熘、炖、红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、煮汤或是做成冻等 。这部分肉质量较差 ，且肥瘦不分，颈和前蹄膀的中间位置 ，猪蹄只有皮 、多用于酱 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“硬脊” 、筋 、焖等 ，当然 ，“扁担肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、而且肉质细嫩 ，红烧、炒等烹调方式。适宜做馅料或是肉丸子等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，粉蒸 、皮通常用来做猪皮冻 ，里脊肉的质地细嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适合红烧 、炸 、大排骨筋少肉嫩 ，可以选择红烧 、很适合炸、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，爆 、胶质含量多，酱、清炖等做法，肉质鲜嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、则多是烧烤、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。多用于做馅料 。呈现出五花三层 ，烤等烹饪方式。它还包括外脊 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮制等 。炒等烹调方式，焖或者糖醋 。炒等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，这部分肉有老筋 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，扒猪脸等 。肉丸子等 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、瘦里夹肥 ，在方肉下面的猪腹的位置。这部分肉老质差，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，
小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉肉质较老，炒等烹调方式 ，并没有肉 ，2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，有很强的吸水性，酱制 、这些都是比较嫩的部位，
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，清炖等烹调方式 。肉用来炼油（猪油） 。“槽头肉” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。骨 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。